Tijdens de oogst in september worden trossen perfect rijpe druiven geselecteerd en met de hand geplukt. Ze worden vervolgens van de wijngaarden naar de wijnkelder gebracht waar het wijnbereidingsproces begint. We gebruiken een 100% Sangiovese om onze beide DOCG Chianti-labels te maken. Deze druivensoort groeit in wijngaarden op een hoogte tussen 300 en 400 meter boven zeeniveau. (a.s.l). Hoewel we de voorkeur geven aan de enkele druivensoort, hebben we besloten om onze Sangiovese een modernere smaak te geven door er Merlot aan toe te voegen, waardoor een plezierige en uitgebalanceerde melange ontstaat. Onze twee IGT-labelwijnen "I Lastrecheti" en "Macchione" zijn een combinatie van Sangiovese en Merlot, een druivensoort die wortel heeft geschoten en nu goed gedijt op onze heuvels. Onze twee reservewijnen: Chianti DOCG en Macchione zijn gemaakt van druiven die groeien op wijnstokken die op grotere hoogte zijn gelegen, op de grindsteenbodems van een zonnige glooiende heuvel.
