Het is in deze woorden van Vincenzo dat de filosofie die de productie van kwaliteitswijnen van de Cesani-familie bezielt, vervat is: kennis van de grondstof, wijsheid en menselijke factor. De buitengewone toegevoegde waarde die we onze klanten kunnen bieden, bestaat uit de keuze om de hele productieketen te bestrijken: onze druiven rechtstreeks te telen en te vinifiëren, en vervolgens het fruit van ons werk te bottelen en direct te verkopen. Uw druiven kennen, betekent het land kennen waarop ze zijn geboren en de tijd respecteren. "Alles op zijn tijd". Het is de natuur die de tijden markeert van verwerken, oogsten en het vrijgeven van de flessen op de markt. "De tijd respecteren" betekent liefde voor de natuur boven de logica van de markt plaatsen. Al decennia lang bewerken we ons land volgens de voorschriften van de biologische landbouw, waar de mens de taak heeft om gewassen te monitoren met alleen natuurlijke producten als dat nodig is, het ecosysteem waarin hij leeft en werkt te behouden en de biodiversiteit te beschermen.
