Situé à Pierry, un village de la « Côte des Blancs » classé 1er Cru en Champagne, Mandois possède un vignoble de 35 hectares. Les coteaux d'Epernay, la Côte des Blancs ainsi que la région autour de Sézanne composent la majorité des vignobles, répartis sur 12 villages différents. Les raisins proviennent de villages réputés et de terroirs prestigieux comme Chouilly, Vertus, Pierry et Epernay. Le vignoble de Mandois est composé de 70 % de chardonnay, 15 % de pinot meunier et 15 % de pinot noir.
